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【会展】第21届中国国际焙烤展览会在上海举行

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发表于 2018-5-16 22:27:52 | 显示全部楼层 |阅读模式


赵永恒 本报记者黄官国

第21届中国国际焙烤展览会于5月9日至12日在上海新国际博览中心举行。历时4天的该届展会,由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限公司主办。

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本次展会展位面积首次超过20万平方米并首次启用上海新国际博览中心全部17个展厅,容纳超过12000个展位,以满足需求不断增长的中外参展商;2100家参展企业,呈现来自世界各地焙烤行业的新产品新技术;110个国家和地区14万名专业观众和买家在现场参观踊跃采购;观众总人数超28万人次。展会特色海外展区吸引来自日本、韩国、英国、芬兰、爱尔兰、瑞士、比利时、印度、俄罗斯、东南亚等近30个国家和地区参展商参展。

展会首次携手德国机械设备制造业联合会、德国经济展览和博览会委员会、美国驻上海总领事馆农业贸易处、意大利对外贸易委员会、荷兰王国驻上海总领事馆,打造德国、美国、意大利和荷兰四大政府展团,主要展示来自德国、意大利、荷兰精良的焙烤产品生产设备和来自美国的优质焙烤原辅材料及其焙烤成品。

近年来,焙烤食品在中国经历了较长时间的市场培育和发展,目前已经进入飞速发展阶段。根据国家统计局规模以上企业统计数据显示,2017年中国焙烤食品糖制品行业(含糕点/面包、饼干、糖果巧克力、冷冻饮品、方便面和蜜饯)主营业务收入为7431.78亿元,同比增长8.29%。另据中国焙烤食品糖制品工业协会统计数据,2017年国内居民按13.7亿人口计,平均每人每年面包消费量约为4.4公斤,而韩国平均每人每年面包消费量已超过10公斤,日本超过20公斤,美国、西欧等国家人均消费量均在70~80公斤。由此可见,随着中国城市化进程的加快及居民饮食习惯的逐步多样化,中国焙烤食品行业市场消费潜力巨大。

起始于1997年的Bakery China经过21年的发展历程,成功发展成为服务于全球焙烤食品全产业链的国际商贸展览专业平台,并持续努力探寻更好助力中国乃至世界焙烤行业发展的新思路新方法。中国焙烤市场所彰显的巨大活力,鼓舞了越来越多的国内企业发展壮大并升级自身业务,同时也吸引来自全球各个国家和地区的优秀品牌踊跃参与。为方便海内外客商高效参观采购,Bakery China 2018按照参展企业的展示产品持续优化提升专业分区布局:原料展区;国际原料展区;为咖啡、饮料、高端食品展区;设备展区;国际设备展区;包装展区;比赛区等。

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本届展会呼应秋季家庭烘焙展的市场需求,发挥Bakery China专业的全产业链优势,持续扩增家庭烘焙与培训教育板块的规模至约5000平方米。本届展会汇集了安琪电商、贝太厨房、Squires Kitchen、Silikomart、展艺、三能、超群、贝克威尔、海尔、ACA、海氏、卡士、学厨、贝奥、烘焙优品等家庭烘焙美食平台与相关产品供应商,以及王森、雷诺特、新东方、壹焙、我是主厨、兰茉等国内外知名教育培训机构参展并举办丰富多彩的现场活动,同时,现场也吸引阿里巴巴、京东等大型电商平台采购团到场参观采购,为海内外家庭烘焙爱好者、私房以及烘焙技术钻研者提供现场学习、交流和采购的国际化平台。

全产业链、焙烤+、新品首发平台,Bakery China的另外三张亮眼名片。Bakery China经过21年的发展,充分整合烘焙领域的行业资源,成功发展成为服务于全球焙烤食品全产业链的国际化商贸展览专业平台,为中国乃至世界打造了一个全行业商贸合作、沟通交流、学习互动的综合平台。Bakery China展示范围沿产业链持续延伸,目前已涵盖大中小生产设备,前中后原辅料和成品、半成品,包装材料和包装设计,咖啡、饮料及轻食,技术和其他各类相关服务等,深度覆盖焙烤相关全产业链的各个环节。

为顺应焙烤行业和咖啡、饮品、轻食等高端食品行业的“焙烤+”融合发展趋势,Bakery China自2015年设立“咖啡、饮品与高端食品展区”,经过三年发展,该展区涵盖除了咖啡饮品成品和半成品,大中小咖啡设备,还融入了咖啡创意、培训等更为丰富和完整的产业链。特设的国家级“MBA咖啡拉花艺术大赛”一直热评如潮,比赛荣誉倍受行业专业人才追捧。2018年,该“咖啡、饮品与高端食品展区”规模进一步增长,达到近2万平方米。

高速发展的中国焙烤大市场以及Bakery China持续提升的全球知名度、高质量与数量的专业观众和买家、展会高频全方位的宣传渠道组合与宣传力度,让Bakery China成为众多参展企业新产品、新技术以及新战略的优选发布平台。每届Bakery China均有上百家参展企业在其展台进行新品的全国乃至全球首发,也有数十家参展企业成功通过主办方筛选参与“新产品/新技术推介会”。Bakery China 主办方持续优化提升参展企业新产品新技术的推介方案,助推企业技术进步和行业可持续发展。Bakery China 2018新产品新技术发布会由中国焙烤食品糖制品工业协会和北京贝克瑞会展服务有限公司主办。“芬兰黄油产品介绍”“传统与创新的碰撞”“欧式烘焙的最新趋势以及对中国烘焙行业的市场洞察分享”等讲座同时开展。

第十九届全国焙烤职业技能竞赛决赛同期举行

5月9日至10日,2018年中国技能大赛——第十九届全国焙烤职业技能竞赛在上海新国际博览中心举行。竞赛活动着眼于全面提高职工队伍素质,弘扬劳模精神、工匠精神,叫响做实“大国工匠”品牌,努力在焙烤行业树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的理念,让诚实劳动、勤勉工作蔚然成风。

此次竞赛全国共设北京、上海、广州、哈尔滨、福州、郑州、海南、成都、新疆、西安、南京、沈阳、江西、太原等十四个分赛区,分中式糕点制作工、西式糕点制作工、面包制作工三个工种。竞赛自今年一月启动以来,焙烤行业企业组织职工广泛开展技术比武、岗位练兵活动,广大从业者积极参加活动和技术技能培训。根据赛事安排,300余家企业的1500余名职工参加了各分赛区的选拔赛。经过层层选拔,共有来自全国各地的80位选手参加了决赛。

全国焙烤职业技能竞赛活动自2000年开始,由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会联合举办。目前,竞赛已成为培养焙烤技能人才的重要平台。通过竞赛产生了全国技术能手173名,行业技术能手364名,300多人晋升技师及以上职业资格,1000多人晋升高级工职业资格。先后有5名优秀选手被全国总工会授予“全国五一劳动奖章”荣誉称号,一家企业被授予“全国五一劳动奖状”荣誉称号。

中道糖业液体白砂糖助推面包新风味

糖类是人体主要营养来源之一,白砂糖是糖类的一种。白砂糖作为食品加工业及日常生活中使用率最高的产品,多年来被广泛应用在各个领域。采用国际通用的两步法生产工艺,加上低温磷浮法、两次活性炭过滤、离子交换等多道纯净工艺,使成品几乎不含二氧化硫的液体白砂糖将改变传统用糖习惯,作为关键生产技术引领者中道糖业,其科研成果液体白砂糖日前用于面包生产,产品达到预期效果。

作为国内首家将液体白砂糖产业化的企业,一直孜孜不倦地挖掘其广泛的应用性。记者在第21届中国国际焙烤展览会上看到,由中道糖业出品的液体白砂糖欧包吸引了很多业内人士的兴趣,更不乏咨询、洽谈的。据中道糖业董事长周庆余介绍:经过反复的试验表明,在生产欧包中加入液体白砂糖后,解决了传统工艺中加入结晶白砂糖的溶糖时间长、不能充分溶解、杂菌异物带入等弊端,由于其超强的渗透性,可有效地解决欧包膨松度,其柔软周期较传统的产品可增加一倍以上。且能减少鸡蛋、奶油的使用量,发酵更为平稳,从而在提升产品风味的同时,随着人工减少,其大大地降低了生产总成本,更是保证了食品安全。

液体白砂糖在焙烤业应用的良好表现,只是其众多优势中的缩影。相信,通过企业的不断研发升级,应用面的不断扩展,液体白砂糖必将描绘出独立的市场蓝图。

报网新媒体新闻中心出品

中国食品安全报社主办

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学习了,不错,讲的太有道理了
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